玉米可加工成新型食品

时间:2017-12-14 18:10:02,点击:0

 玉米子粒经过膨化处理品质提高。玉米膨化食品疏松多孔,蜂窝致密,结构均匀,质地柔软,蛋白质消化率提高15%,在膨化玉米粉中加入粘胶剂和其它必须原料,如赖氨酸、牛奶、鸡蛋、精盐等,可制成色、香、味、形俱佳的面条、面包、饼干、糕点、代乳粉等方便食品。还可用优质硬粒玉米,经蒸煮干燥,精制冷却,制成可口的早餐。用玉米粉、小麦粉、脱脂大豆粉制成混合剂,使蛋白质效剂提高六到八倍;混合粉中加入胶粘剂制成面条、乳制品、面包等食品,能显著提高食用品质。以玉米淀粉为原料的人造肉,味道和营养价值可与肉类媲美。


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